「健康な食事をもっと楽しい食事にできないだろうか」

大手食品メーカーで健康食品の製品企画に携わる中で、健康に気を遣った食事は、どうしても食の楽しみが失われている気持ちになってしまい続けられないという方をたくさん見てきました。

そこでヒントになったのは、京都で600年続くお寺の住職であった創業者の父親が1日1組のお客様限定で提供していた創作精進懐石料理でした。 

精進料理は、和食のルーツであり、低脂質でヘルシーな歴史ある食文化です。


その上で、父は使える食材に制限があるからこその、創造性を生かしたあそびゴコロあふれる創作精進料理で多くの方を目でもお腹でも楽しませていました。

一方現在、精進料理は多くの方にとって精神的にも物理的にも遠い食文化です。


そこで私たちは創作精進料理という文化の価値を現代の文脈で捉え直し、ポップでとても身近なファストフード文化と掛け合わせました。多くの人に愛されている京都の生湯葉を中心素材として使用し、楽しくあそびゴコロ溢れるヘルシーなファストフードブランドyuppaを立ち上げました！